摩洛哥蕃茄炖鸡

摩洛哥炖鸡的做法满多种的，身为一个番茄控的贤妻，我当然是选了番茄炖煮的方法来做罗 ，成品真是好喝，番茄和孜然的味道好搭，感觉鸡肉都快要不是主角了我猛喝汤XDD，然後其实这道汤的原名叫做”摩洛哥辣炖鸡”，可是我觉得这道汤的名字应该要有番茄两个字才会更贴切，在加上不一定要辣才好喝，可以不加辣椒，所以就称呼它为”摩洛哥蕃茄炖鸡”吧。

将烤过的番茄加进汤里，和一部份汤料捞起用搅拌机打碎成泥状，再加进锅中炖煮，这样做汤头味道很丰厚，因为烤过的番茄味道比较浓，而且水份少掉许多，加进汤里不会稀释掉鸡汤味，和汤料打成泥状，汤头也会比较浓，不会水水的，也不会有材料各自分家很像在捞什麽绿豆汤的感觉。

这道摩洛哥蕃茄炖鸡要有一点辣度才好喝，不吃辣就省略辣椒吧！

4人份材料 & 调味料 ↓ ↓鸡肉腌料：去骨鸡腿肉切块 450g(约2只鸡腿)盐巴 1小匙孜然粉 1小匙 材料：乾雪莲子 100g(泡水至隔夜去水後约200g)番茄 6颗(约450g)鸡汤 600ml(市售鸡汤块1块与热水800ml混匀而成)紫洋葱 1个(切细丁)红萝卜 1~2根(切块)大蒜 4个(切末)孜然粉 1大匙大型辣椒 1根(切末)洋香菜或台湾香菜 适量(可省略)黄柠檬皮 适量(可省略)作法 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓

前一晚将鸡肉洗净擦乾切块，加入1小匙盐巴和1小匙孜然粉抓腌，密封冷藏一夜。
同时，将100g的雪莲子泡水至隔天(泡满12小时)，水多一点没关系，雪莲子泡过会长两倍大。

烤箱预热200度，蕃茄横切对半，切面朝上放烤盘，入烤箱230度烤20~25分钟

等待番茄烘烤的时间，准备一下材料：
鸡汤 600ml(市售鸡汤块1块与热水800ml混匀而成)
泡发的雪莲子洗净滤掉水份
红洋葱 1个(切细丁)
红萝卜 1~2根(切块)
大蒜 …