老菜脯黑蒜排骨锅或老菜脯排骨锅，用电锅炖汤底完全免顾火。这锅是给不爱吃鸡肉朋友的养生汤，近日天气寒冷再搭配蔬菜、海鲜、豆类、蕈菇煮火锅，更是养生又能御寒。
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老菜脯黑蒜排骨锅
材料:
老菜脯约50g、黑蒜头约30g、排骨(胛心排骨或梅花排骨)300g、老姜5片
不煮火锅单纯喝汤吃肉，建议排骨加到600g
火锅配料建议
这些配料只是建议，可依个人喜爱做调整
猪肉片(梅花肉较嫩)、带壳鲜虾、透抽、蛤蜊、粄条、鱼丸或火锅料
炸豆皮或花干、高丽菜或大白菜、莴苣或美生菜)、甜玉米
金针菇1包(或是美白菇、鸿喜菇或是舞菇)、黑木耳或川耳
老菜脯排骨锅 汤底做法
老菜脯漂洗几次，千万不要浸泡。
用电锅炖汤底完全免顾火，老菜脯汤底都能炖出味道
电锅内锅加水8分满，加老菜脯。
外锅1.5杯炖煮老菜脯出味。
(正常来说外锅要加2杯水才能炖出气味，不过後续还要炖排骨，因此可减少半杯水)
排骨汆烫去除血水，捞出清洗乾净
去皮黑蒜头不需要清洗
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老菜脯汤里加入去皮黑蒜头、排骨、老姜片
外锅再加1.5杯水，炖熟排骨也炖出黑蒜酸香
试喝汤底再决定是否调味，基本上味道是刚好
煮火锅如果有添加蛤蜊咸味，再搭配各种火锅配料味道刚刚好。
火锅配料处理
玉米如果没有一起炖汤，建议切断再对切成片
蛤蜊购买时先问清楚是否需要再泡水吐沙。不确定最好再浸泡盐水2-4小时。
透抽去皮、去内脏，洗净切圈条或对切开再切花
鲜虾剪除触须，洗净
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高丽菜、莴苣或美生菜分别清洗乾净，高丽菜切块。
黑木耳洗净切宽条。川耳就直接洗净即可
金针菇切除尾端2cm，冲洗沥乾，拨开。
炸豆皮或花干建议用热水清洗去除油脂，挤乾水分。花干切丁。
粄条一样用热水清洗去除油脂
这一锅汤头清甜非常好喝，不太需要做调味。
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