摩洛哥蕃茄炖鸡
摩洛哥炖鸡的做法满多种的，身为一个番茄控的贤妻，我当然是选了番茄炖煮的方法来做罗 ，成品真是好喝，番茄和孜然的味道好搭，感觉鸡肉都快要不是主角了我猛喝汤XDD，然後其实这道汤的原名叫做”摩洛哥辣炖鸡”，可是我觉得这道汤的名字应该要有番茄两个字才会更贴切，在加上不一定要辣才好喝，可以不加辣椒，所以就称呼它为”摩洛哥蕃茄炖鸡”吧。
将烤过的番茄加进汤里，和一部份汤料捞起用搅拌机打碎成泥状，再加进锅中炖煮，这样做汤头味道很丰厚，因为烤过的番茄味道比较浓，而且水份少掉许多，加进汤里不会稀释掉鸡汤味，和汤料打成泥状，汤头也会比较浓，不会水水的，也不会有材料各自分家很像在捞什麽绿豆汤的感觉。
这道摩洛哥蕃茄炖鸡要有一点辣度才好喝，不吃辣就省略辣椒吧！
4人份材料 & 调味料 ↓ ↓鸡肉腌料：去骨鸡腿肉切块 450g(约2只鸡腿)盐巴 1小匙孜然粉 1小匙 材料：乾雪莲子 100g(泡水至隔夜去水後约200g)番茄 6颗(约450g)鸡汤 600ml(市售鸡汤块1块与热水800ml混匀而成)紫洋葱 1个(切细丁)红萝卜 1~2根(切块)大蒜 4个(切末)孜然粉 1大匙大型辣椒 1根(切末)洋香菜或台湾香菜 适量(可省略)黄柠檬皮 适量(可省略)作法 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
前一晚将鸡肉洗净擦乾切块，加入1小匙盐巴和1小匙孜然粉抓腌，密封冷藏一夜。
同时，将100g的雪莲子泡水至隔天(泡满12小时)，水多一点没关系，雪莲子泡过会长两倍大。
烤箱预热200度，蕃茄横切对半，切面朝上放烤盘，入烤箱230度烤20~25分钟
等待番茄烘烤的时间，准备一下材料：
鸡汤 600ml(市售鸡汤块1块与热水800ml混匀而成)
泡发的雪莲子洗净滤掉水份
红洋葱 1个(切细丁)
红萝卜 1~2根(切块)
大蒜 4个(切末)
孜然粉 1大匙
大型辣椒 1根(切末)，不吃辣可以省略
番茄烤好後表面会像这样↑烤过的番茄味道比较浓(因为少了一些水份)
然後取出烤好的番茄放在一个碗内，用汤匙稍微捣成小块泥状
中火热锅，鸡皮朝下放入锅中乾煎
翻面再煎，至8分熟呈起备用
取一个铸铁锅，锅中加入1大匙橄榄油中火热锅(我是用22cm铸铁锅)
下洋葱和红萝卜拌炒5分钟，炒至洋葱和红萝卜开始软化
萝卜可以切小块一点，我切太大块了哈
下大蒜末，孜然粉1大匙还有辣椒末炒个1分钟
加入鸡汤、雪莲子、番茄拌匀
拌匀就捞起约300ml的汤料到搅拌机里打成泥状
打成泥状後再放回锅中煮滚，这样汤头喝起来会较浓
煮滚後加入刚刚煎好的鸡肉，再煮滚，转小火，盖上锅盖炖煮30分钟
(这边我连鸡骨一起加进去)
30分钟後，加入洋香菜提香、黄柠檬皮装饰就完成罗！(可省略)
汤头用了紫洋葱下去炖煮，味道比黄洋葱好，烤过的番茄和汤料打成泥状，再加上香菜提香，整体味道丰厚。
我是一口接一口的喝不停
雪莲子(鹰嘴豆)好处多多(点我)，请尽量不要省略
怕油可以先将鸡皮去除掉
如果买不到紫洋葱(红洋葱)，就用一般的黄洋葱吧
因为鸡肉炖煮的时间只需要30分钟就非常软嫩，不宜再久煮过头，为了让鸡肉有味道，前一晚要先腌过，或至少腌两小时
这道摩洛哥番茄炖鸡很适合做成汤面，可以试试看，会比白饭好配喔。
希望你也能尝试做看看这道摩洛哥番茄炖鸡
此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part 19:
摩洛哥蕃茄炖鸡、鲔鱼栉瓜沙拉(做法点我)
嗨！我是 Coya，一位相机充满蒜头味道的女人、热爱下厨的网页设计师，喜欢摄影、偶尔写食谱，下班後化身为正五品铲屎官、兼职忠心耿耿的猫奴。没有大厨的背景和评论美食的深厚底蕴，有的仅是一张好吃嘴，特别对川菜情有独锺；七日不做菜便觉面目可憎。我有一个像便秘一样难产、偶尔富奸的计画，那就是周周端出『不重复的假日料理！』(快点进来欣赏美图吧)
如果你喜欢我的文章和照片，想持续关注我的猫，喔不是，是关注我的动态，快来追踪我的粉丝专页吧！
我在 Facebook 里我在 Instagram 里20cm铸铁锅22cm铸铁锅摩洛哥摩洛哥料理摩洛哥食谱法国Chasseur猎人铸铁锅番茄汤蕃茄炖鸡铸铁锅料理
